Regional, saisonal und frisch: Hier könnt ihr in Hamburg grün einkaufen
Die Nachfrage nach regionalen und saisonalen Lebensmitteln steigt und viele Menschen wollen Erzeuger*innen aus dem Umland unterstützen. Die Mehrheit der Konsument*innen (69 Prozent) wünscht sich, in Zukunft noch mehr regionale Produkte in den Geschäften kaufen zu können.
Von Melina Seiler und Margarita Ilieva
Indoor Farming: Gemüse aus der Zukunft
Wenn Hamburg sich selbstversorgen sollte, braucht es Fläche. Doch die ist rar in Großstädten. Wissenschaftler*innen arbeiten deshalb daran, Agrarflächen zu schaffen, die auch in Städten funktionieren und ertragreich sind: In geschlossenen Räumen. Könnte es also einmal Salatfelder zwischen Büros geben?
Kochen mit Zutaten aus der Region
Als Stadt in die Selbstversorgung zu starten, ist ein ziemlich großes Projekt, für dessen Gelingen die Politik, ebenso wie wir als Individuen verantwortlich sind. Unser Konsumverhalten ist richtungsweisend auf dem Weg in eine vollständige, regionale und nachhaltige Lebensmittelversorgung. Fassen wir uns also einmal an den eigenen Bauch…
Von Sara Tavakoli und Wiebke Knoche
Zwischen Gemüsebeeten und Gartenzwergen
Kleingärten sind für viele immer noch der Inbegriff deutscher Spießigkeit. Doch die Grünflächen haben im Laufe der Zeit neben ihrer sozialen und ökologischen Funktion auch zur Ernährung der Stadtbevölkerung beigetragen. Obwohl in Hamburg heute keine Lebensmittelknappheit mehr herrscht, ist der Selbstanbau bei den Städter*innen beliebter denn je.
Selbstversorgung: Trend oder Zukunft?
Immer mehr Menschen möchten nachhaltiger und ressourcenschonender leben. Das Thema Selbstversorgung wird beliebter, doch in Großstädten steht nur wenig Grünfläche für den Anbau von Lebensmitteln zur Verfügung. Mit neuen Ansätzen wie Hochhausgärten oder Fabrikfarmen versuchen Städte, den Platz effizient zu nutzen. Doch reicht das aus, damit sich eine Millionenstadt wie Hamburg komplett selbst ernähren kann?
Radikal Lokal
Kann Hamburg sich selbst versorgen? Regional, lokal, saisonal: Wer sich heute umweltbewusst ernähren will, der sucht nach Produkten aus dem Umland, versucht vielleicht sogar sich selbst zu versorgen. Aber kann das auch im großen Maßstab funktionieren? Könnte sich die Bevölkerung einer Millionenstadt auf diese Weise ernähren? Wie wäre es zum Beispiel, wenn ganz Hamburg konsequent […]
