Alfons Balmann ist Agrarökonom, Direktor des Halleschen Leibniz-Instituts für Agrarentwicklung und Mitglied des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik und Ernährung. Er kennt sich aus. An einem Freitagnachmittag nimmt er sich Zeit für ein gemeinsames Gedankenspiel und wundert sich, ob eine Stadt wie Hamburg ihren Fleischbedarf vollkommen autark decken könnte. Ein Telefongespräch.
